Die geheime Sprache der Fischmärkte: Von Auktionsrufen und Kutterknoten
Früh morgens auf dem Hamburger Fischmarkt herrscht eine ganz eigene Sprache. Zwischen Kisten, Kälte und Kutterjargon wird hier gehandelt, was das Meer hergibt. Wer da nicht mithalten kann, hat verloren. Aber genau hier beginnt unsere Geschichte – denn Underdocks wäre nicht Underdocks ohne den
Spirit der alten Fischhändler.
„Maat, dat is frisch!“ – so klingt’s, wenn Qualität auf Tradition trifft. Die Sprache der Fischmärkte ist direkt, ehrlich und manchmal ein bisschen ruppig. Aber sie erzählt Geschichten. Von harter Arbeit, salzigen Händen und echtem Handwerk. Und genau das steckt auch in jedem
Fischbrötchen bei Underdocks.
Unsere Zutaten kommen nicht aus der Wir kennen unsere Lieferanten beim Vornamen. Und wir wissen, was ein guter Fang ist – und was nicht.
Auch wenn’s bei uns moderner zugeht als auf dem Kutter – wir sprechen die gleiche Sprache. Vielleicht nicht in Auktionsrufen, aber in Geschmack. In unserer
Crunchy Backfisch Kombi, im Softshell Burger und in der hausgemachten Remoulade, die jedes Fischbrötchen in Hamburg auf ein neues Level hebt.
