Fischlexikon

Seafood
Glossar

1. Seelachs Ein echter Klassiker mit mildem, leicht nussigem Geschmack und festem, weißem Fleisch. Perfekt für Panaden – knusprig außen, saftig innen. Bei Underdocks als Backfisch der absolute Publikumsliebling. Lässt sich super kombinieren mit Kimchi, würzigen Dips oder rauchigen Saucen.

2. Black Tiger Garnelen Saftig, zart und leicht süßlich im Geschmack – mit einem feinen Biss. Diese Garnelen bringen sofort Fernweh auf die Zunge. Bei Underdocks oft gebraten oder knusprig frittiert, ideal mit Asia-Touch: Chili-Dips oder frischen Kräutern. Echte Flavor-Booster.

3. Crayfish (Flusskrebse) Zartes, süßliches Fleisch mit leicht nussiger Note. Crayfish sind kleiner als Hummer, aber voller Geschmack. Bei Underdocks geben sie jedem Gericht ein feines, edles Seafood-Finish.

4. Veggie Vischstäbchen Für alle, die’s plant-based mögen – aber nicht auf Crunch und Meeresaroma verzichten wollen. Unsere veggie Vischstäbchen kommen knusprig aus der Pfanne, mit einer leichten Meeresnote, aber komplett ohne Fisch. Ideal mit cremiger Remoulade, Gurkensalat oder auf einem Bun.

5. Lobster (Hummer) Delikates, fast buttriges Fleisch – zart, edel und mit leicht süßlichem Aroma. Hummer bringt Luxus auf den Teller, ohne abgehoben zu sein. Bei Underdocks als Highlight-Zutat in Bowls oder als Lobster Roll – mit frischen Kräutern, Zitronenmayo oder leicht geschmolzener Butter-Sauce. Weniger ist mehr.

6. Miesmuscheln Miesmuscheln mit Charakter: intensiv-meeriger Geschmack, leicht salzig, mit zarter Textur. Ideal für cremige Saucen, würzige Fonds oder als warmes Topping. Bei Underdocks als Seashell Burger ein Must-Try für Seafood-Fans.

7. Softshell Krabbe Volles Krabben-Aroma – aber komplett essbar. Außen crunchy, innen saftig, mit einem leicht süßlichen, kräftigen Geschmack. Die perfekte Basis für knusprige Streetfood-Kreationen. Bei Underdocks gern imBurger mit Sweet Chili-Mayo und Coleslaw.

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UNDERDOCKS Fischlexikon

  
        Name
        Textur
        Geschmack
      
        Seelachs
        Fest, saftig
        Mild, leicht nussig
      
        Black Tiger Garnelen
        Zart, knackig
        Süßlich, aromatisch
      
        Crayfish (Flusskrebse)
        Zart, fein
        Süßlich, leicht nussig
      
        Veggie Vischstäbchen
        Knusprig außen, weich innen
        Leichte Meeresnote (vegan)
      
        Lobster (Hummer)
        Zart, edel
        Buttrig, leicht süßlich
      
        Miesmuscheln
        Zart, leicht bissfest
        Intensiv, salzig-meerig
      
        Softshell Krabbe
        Außen crunchy, innen zart
        Kräftig, leicht süßlich

Name	Textur	Geschmack
Seelachs	Fest, saftig	Mild, leicht nussig
Black Tiger Garnelen	Zart, knackig	Süßlich, aromatisch
Crayfish (Flusskrebse)	Zart, fein	Süßlich, leicht nussig
Veggie Vischstäbchen	Knusprig außen, weich innen	Leichte Meeresnote (vegan)
Lobster (Hummer)	Zart, edel	Buttrig, leicht süßlich
Miesmuscheln	Zart, leicht bissfest	Intensiv, salzig-meerig
Softshell Krabbe	Außen crunchy, innen zart	Kräftig, leicht süßlich