Saisonal und salzig: Wann welcher Fisch am besten schmeckt
Ob frische Erdbeeren im Sommer oder deftiger Grünkohl im Winter – dass Obst und Gemüse je nach Jahreszeit besonders gut schmecken, wissen die meisten. Aber wusstet ihr, dass auch Fisch seine Saison hat? Die Gewässer rund um Europa und Norddeutschland bringen je nach Monat unterschiedliche Fischarten in Top-Qualität hervor. Wir werfen für euch einen Blick darauf, welche Fischarten wann Saison haben und warum sich das lohnt.
Warum gibt es beim Fisch eine Saison?
Fischarten haben natürliche Fortpflanzungszeiten, in denen sie geschont werden sollten. Außerhalb dieser Schonzeiten sind sie nicht nur nachhaltiger zu fangen, sondern haben oft auch die beste Fleischqualität – abhängig von Wassertemperatur, Nahrung und Reifezustand. Wer saisonal isst, schützt die Bestände und bekommt dazu frische Ware aus der Region.
Die Fisch-Saison im Überblick
Hier ein kleiner Überblick, wann einige der beliebtesten Speisefische Saison haben:
Januar bis März:
Kabeljau (Dorsch), Seelachs, Rotbarsch – perfekt für deftige Wintergerichte.
April bis Juni:
Hering (frisch und jung, ideal für Matjes), Maischolle (eine der beliebtesten Schollenarten), Steinbutt.
Juli bis September:
Makrele (top zum Grillen), Wolfsbarsch, Aal (traditionell geräuchert im Sommer sehr beliebt).
Oktober bis Dezember:
Heilbutt, Seezunge, Lachs (Wildfang) – ideal für festliche Anlässe.
Dazu kommen Muscheln wie Miesmuscheln, die klassisch von September bis Februar Saison haben.
Regional schmeckt’s besser
Viele Fischarten, die in Nord- und Ostsee oder in den Flüssen Norddeutschlands vorkommen, sind echte Saison-Lieblinge. Wer sie zur richtigen Zeit genießt, unterstützt nicht nur nachhaltigen Fischfang, sondern erlebt die Produkte in ihrer besten Qualität.
UNDERDOCKS liebt frischen Fisch
Und weil wir gerade beim Thema sind: Ob Fisch-Tacos, Streetfood-Variationen oder knusprige Klassiker – wir achten darauf, was gerade besonders gut aus dem Wasser kommt. Immer mit dem Ziel: ehrliche Küche, guter Geschmack und Respekt vor dem Meer.
Also, kommt vorbei, sagt Moin und gönnt euch was Frisches vom UNDERDOCKS!
