Seafood 2.0 mit Haltung

Moin. Wir sind UNDERDOCKS. Hamburgs Spot für heftig gutes Seafood, Fischbrötchen 2.0 und Streetfood mit ordentlich Druck auf dem Teller. Aber wir wissen auch: Wer in der Gastronomie arbeitet, verbraucht Ressourcen. Kühlung, Transport, Energie, Logistik. Ein Foodtruck fährt nicht mit Seeluft. Restaurants laufen nicht mit Rückenwind allein. Die Frage ist nicht, ob Emissionen entstehen. Die Frage ist, wie man damit umgeht. Wir haben uns entschieden: nicht weggucken. Sondern machen.

Unser Foodtruck ist ein Herzstück von UNDERDOCKS. Er bringt Seafood zu Events, Firmen und Festivals in ganz Hamburg. Bewegung gehört zu unserem Konzept. Aber Bewegung bedeutet auch CO2. Deshalb arbeiten wir mit The Generation Forest zusammen.

Vom
Foodtruck bis
Regenwald

generation forest underdocks kooperation

Seafood mit
Verwantwortung

Fischbude

Nachhaltigkeit beginnt bei uns nicht erst beim Thema CO2, sondern bei der Herkunft der Produkte. Ein Teil unserer Meeresprodukte kommt von dem Partner Deutsche See. Und das aus gutem Grund. Die Deutsche See setzt seit vielen Jahren auf verantwortungsvolle Beschaffung, transparente Lieferketten und nachhaltige Fischerei. Dabei geht es um bestandserhaltende Fangmethoden, kontrollierte Aquakultur und zertifizierte Standards wie MSC oder ASC, wo sinnvoll und möglich. Für uns zählt, dass wir wissen, woher unser Seafood kommt. Wer in Hamburg mit Fisch arbeitet, trägt Verantwortung für die Meere. Und die beginnt bei der Auswahl des richtigen Partners.

Regionaler Gedanke

Regional denken. Norddeutsch handeln. Neben überregionalen Lieferanten arbeiten wir mit Produzenten aus der Region, unter anderem aus dem Alten Land südlich von Hamburg. Kurze Wege. Frische Produkte. Echte Zusammenarbeit. Nachhaltigkeit bedeutet für uns auch, lokale Strukturen zu stärken und Transportwege so gering wie möglich zu halten. Wer Seafood in Hamburg anbietet, sollte Hamburg auch etwas zurückgeben.

Was heißt das alles konkret? Es heißt nicht, dass wir perfekt sind. Es heißt, dass wir uns bewegen. Wir hinterfragen Verpackungen. Wir optimieren Prozesse. Wir prüfen Lieferketten. Wir investieren in Aufforstung. Und wir reden offen darüber.

Seafood 2.0 bedeutet für uns: Geschmack und Verantwortung gehören zusammen. Moderne Gastronomie in Hamburg darf laut sein, darf kreativ sein, darf heftig sein und muss die Zukunft immer im Blick behalten.

Echte Fakten. Kein Seemansgarn.

Ist UNDERDOCKS ein nachhaltiges Restaurant in Hamburg?

UNDERDOCKS versteht sich als modernes Seafood Restaurant und Fischbude mit Fischbrötchen 2.0 in Hamburg. Wir kombinieren verantwortungsvolle Beschaffung von Seafood über den Partner Deutsche See mit regionalen Produzenten und investieren zusätzlich in Aufforstung über The Generation Forest. Nachhaltigkeit ist fester Bestandteil unseres Konzepts.

Unterstützt UNDERDOCKS Klimaschutzprojekte?

Ja. Gemeinsam mit The Generation Forest investieren wir in Aufforstung in Panama. Dort entstehen Mischwälder, die langfristig CO2 binden und ökologische Stabilität fördern. Besonders im Zusammenhang mit unserem Foodtruck übernehmen wir so aktiv Verantwortung für entstehende Emissionen.

Warum arbeitet UNDERDOCKS mit The Generation Forest zusammen?

The Generation Forest setzt auf langfristige Mischwald Aufforstung statt auf kurzfristige Ausgleichsmodelle. Die Wälder binden CO2, fördern Biodiversität und werden nachhaltig bewirtschaftet. Dieses Konzept passt zu unserem Anspruch, Verantwortung nicht nur symbolisch zu zeigen, sondern real umzusetzen.

Wie funktioniert CO2 Bindung durch Aufforstung?

Bäume nehmen während ihres Wachstums CO2 aus der Atmosphäre auf und speichern es im Holz sowie im Boden. Mischwälder sind besonders stabil und langfristig wirksam, weil unterschiedliche Baumarten gemeinsam widerstandsfähige Ökosysteme bilden.